東京大學(xué)生產(chǎn)技術(shù)研究所以廢棄蔬果開發(fā)出的新建材，能保留蔬果原料的香氣、顏色，其抗曲強(qiáng)度高達(dá)混凝土的4倍！
圖1 由廢棄蔬菜、水果制造的原材料示例①
從左邊開始是卷心菜的外皮、桔皮、洋蔥皮。
剩食議題近年引起許多討論，因此有了專門用剩食料理菜肴的餐廳、專賣「丑蔬菜」的店家，過往日本也有廢棄香料被制成蠟筆的例子。東京大學(xué)生產(chǎn)技術(shù)研究所近期發(fā)布的研究成果，以100%植物性原料制成的全新材質(zhì)，堅(jiān)固強(qiáng)韌可以作為建材使用，有趣的是，成品還能兼顧蔬菜、水果的顏色與氣味。
圖2 由廢棄蔬菜、水果制造的原材料示例②
左起洋蔥皮、制作溫度不同的桔皮2種、茶葉、制作溫度不同的卷心菜外皮2種。
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2018年日本2530萬噸的剩食當(dāng)中，50%被轉(zhuǎn)化為肥料和飼料，另外40%被焚化或掩埋。肥料和飼料雖然能處理剩食，但仍有其難處，制作過程中產(chǎn)生大量氮?dú)庵?，因?yàn)楫a(chǎn)品單價較低也難以盈利。因此，必須為大量的剩食找到可永續(xù)經(jīng)營、兼顧環(huán)保的處理方式。
由東京大學(xué)副教授酒井雄也、研究生町田纮太發(fā)布的研究，成功以蔬菜、果皮開發(fā)出全新材質(zhì)。他們將高麗菜、橘子皮、洋蔥皮等剩食分別進(jìn)行干燥、磨粉等步驟，再加水加熱壓縮后，完成的成品可承受的抗曲強(qiáng)度是混凝土的4倍之多，可能使用于柱子、墻面的建造。此新建材若采用木材的防水處理，也能達(dá)到同樣的防水效果。
通過制作過程的調(diào)整，可以選擇維持或除去蔬果香氣質(zhì)地、調(diào)整色澤，在蔬果粉當(dāng)中加鹽、糖等調(diào)味料，則能在保持強(qiáng)度的同時改善味道。
這項(xiàng)研究的靈感來自同為東京大學(xué)的另個研究「Dust to Dust」——以廢棄物作為原料，制成碗、蓋、磚等成品，因此有了將廢棄蔬果制成建材的想法。
圖3 作為本素材開發(fā)構(gòu)思的豐島生活方式捐贈研究部門，以廢棄物為原料的各種試用品( Dust to Dust )
從上面開始，管子，碗，蓋子，瓷磚，瓶蓋。 設(shè)計(jì)了以廢棄物為原料，根據(jù)用戶的訂單加工成各種各樣的形狀并加以活用的方法。
酒井雄也教授和町田纮太的研究，開發(fā)出由100%植物性原料制成的新建材，制作過程環(huán)保不產(chǎn)生氮?dú)?，不需要開采砂石，也能有效將原本廢棄的剩食再次利用，高達(dá)混凝土4倍的強(qiáng)度也令人印象深刻。希望能見到用廢棄蔬食建材蓋建樓房的那一天！
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