東京大學生產技術研究所以廢棄蔬果開發(fā)出的新建材，能保留蔬果原料的香氣、顏色，其抗曲強度高達混凝土的4倍！
圖1 由廢棄蔬菜、水果制造的原材料示例①
從左邊開始是卷心菜的外皮、桔皮、洋蔥皮。
剩食議題近年引起許多討論，因此有了專門用剩食料理菜肴的餐廳、專賣「丑蔬菜」的店家，過往日本也有廢棄香料被制成蠟筆的例子。東京大學生產技術研究所近期發(fā)布的研究成果，以100%植物性原料制成的全新材質，堅固強韌可以作為建材使用，有趣的是，成品還能兼顧蔬菜、水果的顏色與氣味。
圖2 由廢棄蔬菜、水果制造的原材料示例②
左起洋蔥皮、制作溫度不同的桔皮2種、茶葉、制作溫度不同的卷心菜外皮2種。
據數據顯示，2018年日本2530萬噸的剩食當中，50%被轉化為肥料和飼料，另外40%被焚化或掩埋。肥料和飼料雖然能處理剩食，但仍有其難處，制作過程中產生大量氮氣之外，因為產品單價較低也難以盈利。因此，必須為大量的剩食找到可永續(xù)經營、兼顧環(huán)保的處理方式。
由東京大學副教授酒井雄也、研究生町田纮太發(fā)布的研究，成功以蔬菜、果皮開發(fā)出全新材質。他們將高麗菜、橘子皮、洋蔥皮等剩食分別進行干燥、磨粉等步驟，再加水加熱壓縮后，完成的成品可承受的抗曲強度是混凝土的4倍之多，可能使用于柱子、墻面的建造。此新建材若采用木材的防水處理，也能達到同樣的防水效果。
通過制作過程的調整，可以選擇維持或除去蔬果香氣質地、調整色澤，在蔬果粉當中加鹽、糖等調味料，則能在保持強度的同時改善味道。
這項研究的靈感來自同為東京大學的另個研究「Dust to Dust」——以廢棄物作為原料，制成碗、蓋、磚等成品，因此有了將廢棄蔬果制成建材的想法。
圖3 作為本素材開發(fā)構思的豐島生活方式捐贈研究部門，以廢棄物為原料的各種試用品( Dust to Dust )
從上面開始，管子，碗，蓋子，瓷磚，瓶蓋。 設計了以廢棄物為原料，根據用戶的訂單加工成各種各樣的形狀并加以活用的方法。
酒井雄也教授和町田纮太的研究，開發(fā)出由100%植物性原料制成的新建材，制作過程環(huán)保不產生氮氣，不需要開采砂石，也能有效將原本廢棄的剩食再次利用，高達混凝土4倍的強度也令人印象深刻。希望能見到用廢棄蔬食建材蓋建樓房的那一天！
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